Vegane Napoleon Torte – sehr leckeres Rezept

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Aus einem knusprig zarten Blätterteig, der praktisch auf der Zunge zergeht, und einer süßen Vanille-Puddingcreme, die sehr aromatisch ist, besteht diese vegane Napoleon Torte. Sie schmeckt blättrig, cremig und himmlisch lecker. Außerdem kannst du sie einfach aus gewöhnlichen Zutaten selber machen. Ein ausführliches veganes Napoleon Kuchen Rezept mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Vegane Napoleon Torte Rezept

Süßer Klassiker russischer Küche vegan

Mit diesem Rezept bekommst du die beliebte russische Blätterteigtorte mit Vanille-Puddingcreme ohne tierische Produkte hin. Wenn du es aber niemandem verrätst, kommt bestimmt keiner auf die Idee, dass sie vegan ist.

Die Torte schmeckt mindestens genauso lecker wie das Original. So können den Kuchen auch diejenigen genießen, die sich vegan ernähren.

Du brauchst für das Rezept keine außergewöhnlichen Zutaten. Die Zubereitung der veganen Napoleon Torte geht genauso wie der klassischen Variante davon.

Im Teig lässt du einfach Ei weg. Denn der Blätterteig gelingt auch ohne Eier sehr lecker. Nur brauchst du dann etwas weniger Wasser dafür. Tierische Butter ersetzt du durch vegane Butter oder Margarine.

Auch für die Creme nimmst du einfach keine Eier. Denn einen Pudding kann man ohne Eier kochen. Statt Kuhmilch verwendest du eine pflanzliche Milchalternative. Und Butter wird hier genauso wie im Teig durch vegane Butter oder Margarine ersetzt.

Veganer Napoleon Kuchen

Der beste schnelle Blätterteig

Die vegane Napoleon Torte, wie die klassische, besteht aus einer schnellen Variante vom Blätterteig, der unheimlich lecker schmeckt. Aus so einem schnellen Blätterteig habe ich übrigens auch meine Zuckerzungen gemacht. Damit er dir aber gelingt und am Ende richtig blättrig wird, musst du Einiges bei der Zubereitung beachten.

Verwende für den Teig kalte Zutaten. Vor allem vegane Butter und Wasser sollten sehr kalt sein. Ich habe Butter in Stücke geschnitten und dann für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach gelegt. Wasser habe ich vorher in den Kühlschrank gestellt.

Die im Rezept angegebene Wassermenge kann bei dir abweichen. Du solltest Wasser deswegen nach und nach zur Mehlmischung hinzufügen, bis die Masse nicht mehr trocken ist. Sie darf aber auch nicht matschig werden.

Knete den Teig auf keinen Fall durch, sondern sammele alle Zutaten zu einer grob homogenen großen Kugel, die aus Bröseln besteht. Mache es möglichst zügig. Die Butter darf nicht von der Wärme deiner Hände schmelzen.

Lass den Teig gründlich kühlen. Ich habe ihn für etwa 30 – 40 Minuten ins Gefrierfach gelegt, damit er schneller kühlt. Du kannst ihn auch in den Kühlschrank, dann aber für einige Stunden legen.

Russische Blätterteigtorte mit Vanille-Puddingcreme vegan

Rechteckiger veganer Napoleon Kuchen

Ich habe die vegane Napoleon Torte rechteckig gemacht, genauso wie die Honigtorte „Winni Puch“ oder die Torte „Ptitschka“. Dadurch spart man sich etwas Arbeit und Zeit. Denn so muss man nur vier große Tortenböden ausrollen und einzeln backen, was viel schneller geht, als mit 9 – 10 runden Tortenböden.

Natürlich kannst du die vegane genau wie die klassische Napoleon Torte rund machen. Dann teilst du den Teig in viele kleinere Stücke. Nach dem Kühlen rollst du sie zu runden Tortenböden aus und backst sie.

Diese Torte ist

  • blättrig,
  • zart,
  • saftig,
  • cremig,
  • unheimlich lecker,
  • vegan,
  • aromatisch,
  • mit Vanille-Puddingcreme,
  • mit vielen dünnen Schichten,
  • einfach selber zu machen,
  • ideal zum Nachtisch mit Kaffee oder Tee,
  • beliebter Klassiker der russischen Küche in veganer Variante.

Vegane Blätterteigtorte

Einfaches Rezept für vegane Napoleon Torte

Das Rezept für die vegane Napoleon Torte, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist ziemlich einfach. Du brauchst nur gängige Zutaten und keine ausgefallenen veganen Ersatzprodukte dafür.

Zuerst knetest du aus den Zutaten einen Blätterteig und lässt ihn kühlen. In der Zwischenzeit kannst du die Puddingmasse mit einer pflanzlichen Milchalternative und ohne Eier kochen und auskühlen lassen.

Danach rollst du den Teig zu Tortenböden aus und backst sie nacheinander. Der Puddingmasse rührst du noch vegane Butter und Vanille unter.

Anschließend kannst du schon die Torte zusammen setzen. Dafür streichst du die Tortenböden mit der Vanille-Puddingcreme ein, stapelst sie aufeinander und bestreust die Torte mit den Tortenboden-Bröseln.

Nachdem die vegane Napoleon Torte im Kühlschrank gründlich durchziehen konnte, kannst du sie anschneiden.

Blätterteigkuchen vegan

Vegane Napoleon Torte zubereiten: Tipps und Tricks

  • Verwende nur kalte Zutaten für den Blätterteig.
  • Die im Rezept angegebene Wassermenge kann abweichen. Füge portionsweise soviel Wasser der Mehlmischung hinzu, bis sie nicht mehr trocken ist. Sie darf aber auch nicht matschig werden.
  • Knete den Teig nicht durch, sondern sammele alle Zutaten zu einer inhomogenen Teigkugel.
  • Lass den Teig gründlich kühlen. Statt ins Gefrierfach kannst du ihn auch in den Kühlschrank legen, dann aber für etwa zwei Stunden.
  • Statt Sojadrink kannst du, genauso wie für die selbstgemachte vegane gezuckerte Kondensmilch, Lupinen- oder Mandelmilch für die Tortencreme nehmen.
  • Statt gemahlene Vanille kannst du für die Creme Vanillezucker**, Vanilleextrakt** oder Vanillemark verwenden.
  • Die vegane Napoleon Torte schmeckt erst am nächsten Tag nach der Zubereitung am besten. Lass sie also über Nacht im Kühlschrank gut durchziehen.

Hast du vegane Napoleon Torte nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie dir der beliebte russische süße Klassiker in veganer Variante gelungen ist und geschmeckt hat.

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Vegane Napoleon Torte Rezept

Vegane Napoleon Torte

Aus einem knusprig zarten Blätterteig, der praktisch auf der Zunge zergeht, und einer süßen Vanille-Puddingcreme, die sehr aromatisch ist, besteht die vegane Napoleon Torte. Sie schmeckt blättrig, cremig und himmlisch lecker. Außerdem kannst du sie mit diesem Rezept einfach aus gewöhnlichen Zutaten selber machen.
Vorbereitungszeit 50 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kühlzeit 8 Stunden 30 Minuten
Gericht Nachspeise
Küche Russisch
Portionen 12

Zutaten
  

für den Teig

  • 250 g vegane Butter oder Margarine kalt
  • ca. 200 ml kaltes Wasser
  • 500 g Mehl**
  • 10 g Backpulver**
  • 1/2 TL Salz
  • Mehl für die Arbeitsfläche

für die Creme

Anleitungen
 

Zubereitung des Teiges

  • Vermische Mehl mit Backpulver und Salz.
  • Gib kalte vegane Butter oder Margarine dazu und hacke es zügig fein.
  • Gib kaltes Wasser nach und nach dazu und verbinde es zügig zu einem nur grob homogenen, aus Bröseln bestehenden Teig (auf keinen Fall lange kneten!).
  • Teile den Teig in vier gleich große Stücke, drücke jedes Teigstück etwas platt und lege die Teigstücke abgedeckt für 30 - 40 Minuten ins Gefrierfach.
  • Hole zuerst ein Teigstück aus dem Gefrierfach, wälze es in Mehl und rolle es auf einem Blatt Backpapier auf die Größe des Backblechs sehr dünn aus (die Ränder müssen nicht unbedingt gerade sein).
  • Platziere den dünnen Tortenboden zusammen mit dem Backpapier auf das Backblech, stich ihn mehrmals mit einer Gabel durch und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober- und Unterhitze ca. 5 - 7 Minuten (bis er ein paar leicht goldbraune Flecken bekommt).
  • Schneide bei dem noch heißen Tortenboden vorsichtig (sehr brüchig) von allen Seiten den unebenen Rand ab und schneide danach den Tortenboden in zwei gleich große Teile, sodass du zwei Tortenböden bekommst.
  • Wiederhole das Vorgehen mit den restlichen drei Teigstücken aus dem Gefrierfach.
  • Lass die so acht entstandene Tortenböden und die abgeschnittenen Randreste auskühlen.
  • Zerbrösele die Randreste danach fein.

Zubereitung der Creme

  • Vermische Zucker und Maisstärke in einem Kochtopf mit dickem Boden.
  • Gib Sojamilch dazu und verrühre es zu einer homogenen Masse ohne Klümpchen.
  • Stelle den Kochtopf auf den Herd und bringe die Masse unter Rühren zum Kochen.
  • Köchele sie anschließend unter ständigem Rühren ca. 3 - 5 Minuten, bis sie etwa wie Pudding angedickt ist.
  • Nimm die Puddingmasse vom Herd und lass sie unter gelegentlichem Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen.
  • Gib Vanille und in Stücke geschnittene weiche vegane Butter oder Margarine dazu und vermenge es.

Zubereitung der Torte

  • Streiche die acht Tortenböden mit der Creme ein (lass etwas Creme für die Seiten der Torte übrig) und stapele sie aufeinander. Bestreiche die Seiten der Torte mit der restlichen Creme.
  • Bestreue die Torte oben und an den Seiten mit den Bröseln.
  • Stelle die vegane Napoleon Torte etwa 8 Stunden oder über Nacht kalt.

Notizen

  • Die angegebene Wassermenge kann abweichen. Portionsweise soviel Wasser der Mehlmischung hinzufügen, bis sie nicht mehr trocken ist. Sie darf aber auch nicht matschig werden.
  • Den Teig nicht durchkneten, sondern alle Zutaten zu einer inhomogenen Teigkugel sammeln.
  • Statt ins Gefrierfach kann man den Teig auch in den Kühlschrank legen, dann aber für etwa zwei Stunden.
  • Statt Sojadrink kann man Lupinen- oder Mandelmilch für die Tortencreme nehmen.
  • Statt gemahlene Vanille kann man für die Creme Vanillezucker, Vanilleextrakt oder Vanillemark verwenden.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der veganen Napoleon Torte oben im Beitrag.

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