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Lupinendrink ist eine tolle vegane Alternative zu Kuhmilch. Er lässt sich vielfältig verwenden, zum Beispiel für Müsli, Kaffee oder pur trinken. Aus Süßlupinensamen kannst du ganz einfach zu Hause Lupinenmilch selber machen. Mit ein wenig Herumexperimentieren und Verfeinern bekommst du sie köstlich hin. Ein ausführliches Lupinenmilch Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Lupinenmilch selber machen aus Süßlupinen
Nimm ausschließlich Süßlupinen für das Rezept. Diese speziell für den Verzehr gezüchtete Sorte kann direkt verwendet werden.
Wilde Lupinen enthalten dagegen Bitterstoffe, die giftig sind. Sie müssen zuerst in einem aufwändigen Verfahren entbittert werden.
Süßlupinensamen kannst du vor allem online** bestellen. In gewöhnlichen Supermärkten sind sie eher schwer zu bekommen.
Süßen oder nicht?
Ohne ein zusätzliches Süßungsmittel finde ich die selbstgemachte Lupinenmilch nicht unbedingt lecker. Sie schmeckt ziemlich erbsig und herb.
Deswegen habe ich sie mit Reissirup gesüßt, genau wie meine Reismilch. Er sorgt für einen milden und angenehmen Geschmack. Alternativ geht auch Agavendicksaft, Ahornsirup oder Zucker.
Probiere einfach zuerst den ungesüßten Lupinendrink und entscheide dann, ob du noch Reissirup hinzufügen willst. Am besten gibst du das zusätzliche Süßungsmittel in kleinen Mengen nach und nach dazu und testest, wie dir die Milchalternative dann schmeckt.
Lupinendrink verwenden
Neben der Mandelmilch und Kokosmilch ist der Lupinendrink eine ideale pflanzliche Milchalternative. Er schmeckt lecker in Müsli und Kaffee.
Außerdem kannst du Kuhmilch in Backrezepten mit der Lupinenmilch ersetzen. Probiere damit zum Beispiel die süßen Piroschki mit Sauerampfer, die Pluschki oder den veganen Apfelmuskuchen aus.
Pressrückstände weiterverarbeiten
Die Pressrückstände von den gekochten Lupinensamen solttest du nicht entsorgen. Denn damit lassen sich verschiedene Gerichte zubereiten oder verfeinern. Zum Beispiel kannst du daraus vegane Frikadellen, Brotaufstriche und Dips herstellen. Oder mische die Pressrückstände einer Gemüsepfanne unter.
Die selbstgemachte Lupinenmilch ist
- mild,
- sahnig,
- lecker,
- vegan,
- gesund – reich an Vitaminen und Mineralstoffen,
- sojafrei,
- einfach selber zu machen,
- gute Alternative zu Kuhmilch und Sojamilch,
- ideal für Kaffee, Müsli, zum Backen.
Lupinenmilch selber machen: Tipps und Tricks
- Verwende ausschließlich Süßlupinensamen, um Lupinenmilch selber zu machen.
- Statt Reissirup kannst du Agavendicksaft, Ahornsirup oder Zucker nehmen.
- Alternativ kannst du den Reissirup im Rezept weglassen. Allerdings schmeckt die Lupinenmilch ohne ein zusätzliches Süßungsmittel ziemlich erbsig und nicht mild.
Hast du nach diesem Rezept Lupinenmilch selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Lupinenmilch
Utensilien
- Passiertuch
Zutaten
- 200 g Süßlupinensamen**
- 1 l Wasser
- 3 EL Reissirup**
- 1 Prise Salz
- Wasser zum Einweichen und Kochen
Anleitungen
- Wasche Süßlupinensamen gründlich und weiche sie in reichlich sauberes Wasser für 12 - 24 Stunden ein.
- Gieße das Einweichwasser ab und gib die Süßlupinen in einen Kochtopf.
- Übergieße sie mit reichlich Wasser, bringe sie zum Kochen und köchele sie ca. 1 Stunde (Lupinen bleiben trotzdem ziemlich fest und werden nie so weich, wie gekochte Bohnen oder Kichererbsen).
- Gieße das Kochwasser ab und spüle die Lupinen mit kaltem Wasser ab.
- Gib die Lupinen in einen Mixer, füge 1 l frisches Wasser sowie Salz hinzu und püriere es zu einer homogenen, cremigen Masse.
- Gieße die Masse durch ein Passiertuch, fange den Lupinendrink dabei in einem sauberen Gefäß auf, und drücke die Lupinenmasse aus.
- Gib Reissirup nach Geschmack zum Lupinendrink und rühre ihn gründlich um.
- Fülle die Lupinenmilch in verschließbare Glasflaschen um und bewahre sie im Kühlschrank auf.
Notizen
- Verwende ausschließlich Süßlupinensamen, um Lupinenmilch selber zu machen.
- Statt Reissirup kannst du Agavendicksaft, Ahornsirup oder Zucker nehmen.
- Alternativ kannst du den Reissirup weglassen. Allerdings schmeckt die Lupinenmilch ohne ein zusätzliches Süßungsmittel ziemlich erbsig und nicht mild.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen der Lupinenmilch oben im Beitrag.
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