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Knusprig zarter Mürbeteig und cremig würzige Kürbisfüllung verschmelzen in diesem herbstlichen Dessert zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Der Pumpkin Pie ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein farbenfroher Hingucker auf dem Kaffeetisch. Den beliebten amerikanischen Kürbiskuchen kannst du einfach selber backen. Ein ausführliches Rezept dafür mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Kürbispüree selber machen
Das Kürbispüree für die Füllung, genau wie für die Kürbisbrötchen, ist bei mir selbstgemacht. Dafür habe ich einen Bio-Hokkaidokürbis in grobe Stücke geschnitten, im Backofen etwa 15 Minuten weich gebacken und nach dem Abkühlen püriert.
Optional kannst den Kürbis auch in Wasser kochen. Lass ihn dann aber gründlich ausdampfen, damit er keine überschüssige Flüssigkeit enthält.
Das Kürbispüree kann im voraus zubereitet werden. Fest verschlossen ist es im Kühlschrank bis zu etwa drei Tage haltbar. Du kannst übrigens auch eine größere Menge davon machen und es für andere Rezepte verwenden.
Soll es mal schnell gehen, eignet sich auch ein fertiges Kürbispüree aus dem Glas** oder aus der Dose. Achte in diesem Fall darauf, dass es ausschließlich aus Kürbis besteht und keine Zusatzstoffe enthält.
Gewürze dürfen nicht fehlen
Verschiedene süße Gewürze machen den Geschmack vom Pumpkin Pie aus, genau wie von meinem Kürbis-Orangen-Kuchen mit Streuseln. Ich habe dafür Zimt, Ingwer, Kardamom, Gewürznelken und Muskatnuss genommen.
Alternativ kannst du ein fertiges Pumpkin Spice** verwenden. Du findest die Gewürzmischung in einigen Supermärkten und online.
Pumpkin Pie servieren und aufbewahren
Der Pumpkin Pie schmeckt pur sehr lecker, so wie mein süßer Kürbis-Grießauflauf mit Orange auch. Du kannst ihn zusätzlich noch mit Schlagsahne dekorieren und servieren.
Mit seiner leuchtend orangenen Farbe ist der amerikanische Kürbiskuchen ideal zum Nachtisch an verregneten Herbsttagen, neben dem Apfelbrot und dem Zwetajewa Apfelkuchen. Dank den winterlichen Gewürzen schmeckt er auch in der Adventszeit köstlich. In Amerika wird er vor allem zu Thanksgiving gebacken.
Bewahre den Pumpkin Pie luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Er ist bis zu etwa 4 Tage haltbar. Optional kannst du ihn für mehrere Monate einfrieren.
Dieser Kürbiskuchen ist
- würzig,
- cremig,
- saftig,
- knusprig,
- mürbe,
- zart,
- unglaublich lecker,
- herbstlich,
- farbenfroh,
- einzigartig im Geschmack,
- einfach zu backen,
- perfekt zum Nachtisch an verregneten Tagen,
- süßer Klassiker der amerikanischen Küche, neben den Schoko-Brownies.
Pumpkin Pie backen: Tipps und Tricks
- Einen Hokkaidokürbis in Bio-Qualität kannst du mit Schale verwenden.
- Die Backzeit für die Kürbisstücke kann stark abweichen, unter anderem abhängig von ihrer Größe.
- Ist dein Teig trocken, gib etwas kaltes Wasser dazu. Ist er zu klebrig, füge noch Mehl hinzu.
- Knete den Teig nur kurz, bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz. Sonst nimmt er immer mehr Mehl auf und könnte am Ende trocken schmecken.
- Du kannst ein fertiges Kürbispüree** aus dem Glas oder aus der Dose nehmen.
- Zum Würzen eignet sich auch ein fertiges Pumpkin Spice**.
- Zum Backen brauchst du eine Quicheform mit einem höheren Rand**.
- Die angegebene Backzeit kann abweichen. Der Kürbiskuchen ist fertig, wenn er in der Mitte nur noch etwas wackelig ist. Nach dem Abkühlen wird er fester.
Hast du den Pumpkin Pie nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.
Probiere noch diese herzhaften Rezepte mit Kürbis aus:
- Kürbissuppe mit Kichererbsen – himmlisch cremig
- Kürbis-Nudelauflauf – cremiges Rezept mit Tomaten
- Vegetarisch gefüllter Kürbis – mit Buchweizen
Pumpkin Pie
Utensilien
- Ø 28 cm Quicheform mit höherem Rand
Zutaten
für das Kürbispüree
- ca. 750 g Hokkaidokürbis-Fruchtfleisch
für den Teig
- 300 g Mehl
- 3 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter kalt
- 70 g Puderzucker
- 1 Ei kalt
- Mehl für die Arbeitsfläche
für die Füllung
- 500 g Kürbispüree
- 280 g gezuckerte Kondensmilch
- 100 g Sahne
- 50 g Sauerrahm
- 2 Eier
- 10 g Maisstärke
- 1 TL Zimt**
- 1/3 TL Ingwerpulver**
- 1/4 TL Kardamom gemahlen**
- 1/4 TL Gewürznelken gemahlen
- 1/5 TL Muskatnuss gerieben
- 1/3 TL Salz
- 1 gehäufter TL Mehl
Anleitungen
Zubereitung vom Kürbispüree
- Schneide das Hokkaidokürbis-Fruchtfleisch in grobe Stücke und verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Backe die Kürbisstücke im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten weich und lass sie vollständig auskühlen.
- Püriere die Kürbisstücke fein. Sie sollten ca. 500 g Kürbispüree ergeben.
Zubereitung des Teiges
- Lege die Quicheform mit Backpapier aus.
- Vermische Mehl, Backpulver und Salz.
- Gib kalte Butter dazu und hacke es fein.
- Füge Puderzucker hinzu und vermische es.
- Gib Ei dazu und knete es kurz und zügig zu einem grob homogenen Mürbeteig.
- Lege den Teig luftdicht verpackt ca. 40 Minuten kalt.
Zubereitung der Füllung
- Gib gezuckerte Kondensmilch, Sahne, Sauerrahm, Eier, Maisstärke, Zimt, Ingwerpulver, Kardamom, Gewürznelken, Muskatnuss und Salz zum Kürbispüree und verrühre es gründlich mit einem Schneebesen zu einer homogenen, flüssigen Masse.
Backen der Pumpkin Pie
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis aus, der im Diameter etwas größer ist, als die Quicheform.
- Lege den Teigkreis in die Backform, drücke ihn leicht an, ziehe einen ca. 3 cm hohen Rand hoch und stich den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein.
- Streue einen gehäuften Teelöffel Mehl auf den Teigboden und streiche es gleichmäßig über die ganze Fläche.
- Gieße die Kürbis-Füllung auf den Teigboden.
- Backen den Kürbiskuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 10 Minuten, reduziere die Hitze dann auf 160 °C und backe ihn weitere ca. 35 Minuten, bis die Mitte nur noch leicht wackelig ist.
- Lass den Pumpkin Pie auskühlen. Wenn es warm ist, kannst du ihn mithilfe des Backpapiers vorsichtig aus der Backform nehmen.
- Meine Rezepte werden ausschließlich von einem Menschen und ohne Einsatz von KI für dich erprobt, abfotografiert und geschrieben. Wenn du häufiger diese echten Gerichte in deinen Suchergebnissen sehen möchtest, dann bevorzuge Inspirations for All bei Google.
Notizen
- Einen Hokkaidokürbis in Bio-Qualität kannst du mit Schale verwenden.
- Die Backzeit für die Kürbisstücke kann stark abweichen, unter anderem abhängig von ihrer Größe.
- Ist dein Teig trocken, gib etwas kaltes Wasser dazu. Ist er zu klebrig, füge noch Mehl hinzu.
- Knete den Teig nur kurz, bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz. Sonst nimmt er immer mehr Mehl auf und könnte am Ende trocken schmecken.
- Du kannst ein fertiges Kürbispüree** aus dem Glas oder aus der Dose nehmen.
- Zum Würzen eignet sich auch ein fertiges Pumpkin Spice**.
- Zum Backen brauchst du eine Quicheform mit einem höheren Rand**.
- Die angegebene Backzeit kann abweichen. Der Kürbiskuchen ist fertig, wenn er in der Mitte nur noch etwas wackelig ist. Nach dem Abkühlen wird er fester.
- Die Zeit zum Abkühlen des Kuchens ist nicht in der Zubereitungszeit berücksichtigt.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen vom Pumpkin Pie oben im Beitrag.