Der Salat „Schuba“ gehört zu einem der bekanntesten Schichtsalaten der russischen Küche und wird besonders gerne an Weihnachten gegessen. Traditionell bereitet man den Salat mit Hering zu. Hier möchte ich dir eine vegetarische bzw. vegane Alternative dafür vorstellen. Statt Fisch habe ich gebratene Auberginen mit Nori-Blättern verwendet. Dank der letzten Schicht aus Rote Bete und Mayonnaise hat der Salat „Schuba“ eine schöne Farbe. So schmeckt er nicht nur lecker, sondern ist ideal für einen Festtagstisch.
Zutaten für Salat „Schuba“
- 410 g Kartoffeln
- 260 g Karotten
- 320 g Rote Bete
- 100 g Zwiebeln
- 310 g Auberginen
- 5 Nori-Blätter
- ca. 150 ml Mayonnaise
- 2 EL Sojasauce
- Salz
- Pflanzenöl
Zubereitung von Salat „Schuba“
Schritt 1: Schneide Auberginen in kleine Würfel und brate sie in Pflanzenöl etwas an.
Schritt 2: Schneide Nori-Blätter in Stücke, gib sie und Sojasauce zu Auberginen und brate sie fertig.
Schritt 3: Koche Kartoffeln, Karotten und Rote Bete und rasple sie einzeln grob.
Schritt 4: Schneide Zwiebeln in dünne Halbringe.
Fange nun mit dem Schichten an. Würze dabei jede Schicht je nach Geschmack mit etwas Salz.
Schritt 5: Verteile als erste Schicht Kartoffeln auf einem flachen Teller und bestreiche sie mit Mayonnaise.
Schritt 6: Verteile als nächste Schicht die Hälfte von Rote Bete, danach die Hälfte von Karotten und als Nächstes die Hälfte von Zwiebeln.
Schritt 7: Als nächste Schicht kommen gebratene Auberginen mit Nori-Blättern, dann die restlichen Zwiebeln.
Schritt 8: Verteile danach die zweite Hälfte von Karotten und dann von Rote Bete darauf. Bestreiche die letzte Rote-Bete-Schicht mit Mayonnaise.
Schritt 9: Lass den Salat „Schuba“ ca. 5 Stunden im Kühlschrank ziehen.
Danach kannst du ihn servieren.
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