Klassisches Kartoffelgratin aus rohen Kartoffeln einfach

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Diesem Kartoffelgratin, das aus zarten Kartoffelscheiben, cremiger Sahnesauce und goldener Käseschicht besteht, kann man kaum widerstehen. Es schmeckt köstlich, duftet himmlisch und ist einfach zu zubereiten. Ein ausführliches klassisches Kartoffelgratin Rezept mit rohen Kartoffeln mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Welche Kartoffeln für klassisches Kartoffelgratin?

Für klassisches Kartoffelgratin sind vorwiegend festkochende Kartoffeln am besten geeignet. Dabei müssen sie nicht vorgekocht werden.

Im Gegensatz zu einer mehligen Kartoffelsorte zerfallen vorwiegend festkochende Kartoffeln beim Überbacken in der Sahnesauce nicht, sondern behalten ihre Form. Zugleich werden sie schneller gar, als festkochende Kartoffeln, und benötigen damit eine kürzere Backzeit.

Rezept abwandeln

Dieses Kartoffelgratin Rezept ist je nach Geschmack leicht abwandelbar, ähnlich wie das Kürbis-Linsen-Suppe Rezept.

Unter anderem kannst du den Reibekäse weglassen. In Frankreich wird das klassische Kartoffelgratin übrigens ohne Käse zubereitet.

Die Menge an Zwiebeln und Knoblauch kannst du nach Geschmack abändern. Das Gratin gelingt dir auch ohne Zwiebeln lecker.

Außerdem kannst du beliebige Gewürze oder auch Kräuter für das Rezept nehmen, genau wie für die Galuschki. Ich habe den Auflauf mit geribenem Muskattnuss**, schwarzem Pfeffer und Salz bgeschmeckt.

Die Proportionen an Sahne und Milch kannst du anpassen. Verwende zum Beispiel ausschließlich Sahne, wenn du klassisches Kartoffelgratin noch cremiger magst. Für eine leichtere Variante kannst du Milch und Sahne im Verhältnis 1: 1 nehmen.

Als Hauptgericht oder Beilage

Klassisches Kartoffelgratin aus rohen Kartoffeln macht satt und eignet sich ideal als Hauptgericht, genau wie gefüllte Tomaten oder die Käsenudeln. Mit dem einfachen Rezept zauberst du also im Handumdrehen ein leckeres vegetarisches Mittag- oder Abendessen.

Aber auch als Beilage geht der Aulauf perfekt durch. Reiche dazu zum Beispiel die Linsenfrikadellen, Haferflocken-Frikadellen oder veganen Braten.

Vegane Variante

Klassisches Kartoffelgratin gelingt dir genauso lecker in veganer Variante. Ersetze dafür Sahne durch eine vegane Kochcreme oder Sojasahne. Statt Milch nimmst du eine pflanzliche Milchalternative, zum Beispiel Sojamilch. Außerdem verwendest du dann vegane Butter oder Margarine.

Wenn du nicht auf die goldene Käseschicht bei deinem veganen Kartoffelgratin verzichten willst, bereite die Cashewsauce zu, mit der ich meine vegane Lasagne gemacht habe.

Für die Cashewsauce benötigst du

• 80 g Cashewkerne**,
• 10 g Hefeflocken**,
• 120 ml Wasser,
• Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack.

Du gibst alle Zutaten in einen Mixer und pürierst sie zu einer cremigen Sauce. Damit übergießt du dann den Auflauf vor dem Überbacken.

Natürlich kannst du stattdessen auch eine vegane Reibekäse-Alternative** oder ein veganer Parmesan-Ersatz** verwenden, ähnlich wie für die vegane Variante von meinem Kürbis-Nudelauflauf oder vom vegetarischen Pelmeni-Auflauf.

Klassisches Kartoffelgratin ist

• cremig,
• sahnig,
• zart,
• würzig,
• herzhaft,
• unheimlich lecker,
• sättigend,
• aromatisch,
• vegetarisch,
• aus rohen Kartoffeln,
• mit Käse – auch ohne möglich,
• einfach und schnell zu zubereiten,
• ideal als Hauptgericht oder Beilage,
• Klassiker der französischen Küche.

Einfaches Rezept für Kartoffelgratin aus rohen Kartoffeln

Das Rezept für das klassische Kartoffelgratin, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist total einfach. Die Kartoffeln müssen dafür nicht vorgekocht werden.

Schritt 1:

Zuerst bereitest du alles vor. Die Auflaufform fettest du mit Butter ein. Zwiebel und Knoblauch hackst du fein. Kartoffeln schneidest du in sehr dünne Scheiben.

Schritt 2:

Nun schichtest du in der Auflaufform die Kartoffeln mit den Zwiebeln und Knoblauch. Jede Schicht würzt du dabei mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Schritt 3:

Die Kartoffelscheiben übergießt du mit Sahne und Milch, sodass sie knapp damit bedeckt sind. Darauf verteilst du Butterflöckchen und Reibekäse.

Schritt 4:

Jetzt kommt das Kartoffelgratin nur noch für etwa 45 Minuten in den Backofen.

Klassisches Kartoffelgratin zubereiten: Tipps und Tricks

• Am besten sind vorwiegend festkochende Kartoffeln für das Rezept geeignet.
• Wasche die Kartoffeln für das Gratin vor dem Schälen und nicht danach. So bleibt die Kartoffelstärke erhalten, die für das Binden der Sahnesauce sorgt.
• Du kannst das Kartoffelgratin mit verschiedenen Kräutern noch verfeinern.
• Je größer deine Auflaufform** ist, desto weniger Schichten bekommst du, und desto schneller wird der Auflauf gar.
• Um zu prüfen, ob die Kartoffeln gar sind, stich sie an einer beliebigen Stelle mit einem Messer kurz ein.

Hast du klassisches Kartoffelgratin aus rohen Kartoffeln nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie es dir gelungen ist und geschmeckt hat.

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