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Himmlisch locker, frisch und aromatisch sind diese Prjaniki mit Minzgeschmack. Sie bestehen aus frischer Pfefferminze und haben dadurch eine außegewöhnliche Farbe. Du kannst sie einfach mit gewöhnlichen Zutaten selber backen. Ein ausführliches Pfefferminz-Prjaniki Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Klassiker unter Prjaniki-Sorten selbstgemacht
Prjaniki mit Minzgeschmack zählen neben den Schokoladen-Prjaniki zu einer der verbreitesten Prjaniki-Sorten. Schon während der Sowjetzeit waren sie, genau wie die Pfirsich-Kekse, Milch-Korzhiki und Pluschki, sehr beliebt.
In Deutschland kann man die Prjaniki mit Minzgeschmack in einigen Supermärkten und russischen Läden kaufen. Allerdings enthalten sie meistens Aromastoffe und andere Zusätze.
Der Teig für meine Pfefferminz-Prjaniki, genau wie für die Pfefferminzplätzchen, wird dagegen ausschließlich mit frischer Minze zubereitet. Das Rezept ist ziemlich einfach und schnell. Backe also die Prjaniki mit Minze am besten zu Hause selber.
Teig mit kochender Milch für Pfefferminz-Prjaniki
Der Teig für die Pfefferminz-Prjaniki, genau wie für die Prjaniki „Nezhenka“, wird mit heißer Milch zubereitet. Man bringt sie kurz zum Kochen und verrührt dann sofort mit Mehl. Die Zubereitung ist etwas ähnlich zum klassischen Brandteig, aus dem zum Beispiel die Torte „Damskie Paltschiki“, die Brandteigringe mit Quark oder die Eclairs bestehen.
Durch diese Zubereitungsart haben die Prjaniki mit Minzgeschmack nach dem Backen eine sehr lockere und zarte Konsistenz. Außerdem bleiben sie lange frisch und weich.
Menge an Minze anpassen
Abhängig davon, wie starkt ausgeprägt der Minzgeschmack in deinen Prjaniki sein soll, kannst du die Menge an Pfefferminzblättern im Rezept anpassen. Verwende am besten frische Minze aus dem eigenen Garten oder vom Balkon dafür, genau wie für das Pfefferminzeis oder die Kirschpflaumen Marmelade mit Minze. Du kannst frische Minze aber auch in vielen Supermärkten kaufen.
Diese Pfefferminz-Prjaniki sind
- locker,
- saftig,
- zart,
- frisch,
- weich,
- mäßig süß,
- unheimlich lecker,
- sehr aromatisch,
- lange haltbar,
- mit frischer Minze,
- ohne Aromastoffe,
- köstlicher als welche aus dem Supermarkt,
- einfach und schnell zu backen,
- ideal zum Nachtisch mit Kaffee, Tee, Milch oder zum Mitnehmen für unterwegs,
- Klassiker der russischen Küche.
Prjaniki mit Minzgeschmack backen: Tipps und Tricks
- Abhängig davon, wie ausgeprägt der Minzgeschmack in deinem Gebäck sein soll, kannst du mehr oder weniger Pfefferminzblätter für das Rezept nehmen.
- Alternativ zu frischer Minze kannst du Pfefferminzöl** in Lebensmittelqualität verwenden.
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge von der letzten Portion Mehl nur soviel der Pfefferminzmasse hinzu, bis du einen weichen, leicht klebrigen Teig bekommst.
- Rolle den Teig nicht zu dünn, sondern mindestens 1 cm dick aus, damit deine Pfefferminz-Prjaniki nicht zu flach werden. Sonst könnten sie trocken schmecken.
- Abhängig von der Größe deiner Prjaniki mit Minzgeschmack kann die im Rezept angegebene Backzeit variieren.
- Backe die Prjaniki nicht länger als nötig, damit sie saftig schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie fertig gebacken sind.
Hast du die Pfefferminz-Prjaniki nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere auch diese Prjaniki Rezepte aus:
- Tworog-Prjaniki – himmlisch fluffig und zart
- Karamell-Prjaniki – mit aromatischen Gewürzen
- Prjaniki mit Schmand – sehr einfaches Rezept für lockeres Gebäck
Pfefferminz-Prjaniki
Anleitungen
- Gib Milch und Pfefferminzblätter in einen Mixer, püriere es fein und gieße es durch ein feines Sieb.
- Vermische 125 g Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel.
- Gib die Pfefferminz-Milch in einen Kochtopf und bringe sie ganz kurz zum Kochen.
- Gieße die heiße Pfefferminz-Milch zur Mehlmischung in die Rührschüssel, verrühre es gründlich mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse und lass sie auf lauwarm abkühlen.
- Gib Pflanzenöl und Ei zur Pfefferminzmasse und verrühre es.
- Vermische das restliche Mehl mit Backpulver.
- Füge die Mehlmischung portionsweise zur flüssigen Pfefferminzmasse und knete es kurz zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.
- Lass den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur 20 Minuten ruhen.
- Rolle den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm - 1,5 cm dick aus und stich runde Kekse daraus aus.
- Verteile die Pfefferminz-Prjaniki mit etwas Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 - 20 Minuten und lass sie auskühlen.
Zubereitung der Zuckerglasur
- Gib Zucker und Wasser in einen kleinen Kochtopf und bringe es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen, sodass sich der Zucker auflöst, bevor der Sirup kocht.
- Lass die Zuckerglasur bei mittlerer Hitze kochen, ohne sie umzurühren, bis sie 110 °C erreicht hat.
- Nimm die Zuckerglasur vom Herd und lass sie ca. 7 - 10 Minuten auf 70 °C - 80 °C abkühlen.
Überziehen der Pfefferminz-Prjaniki mit der Zuckerglasur
- Gib ein paar Prjaniki auf einen flachen Teller und bespritze sie mit der Zuckerglasur. Reibe die Zuckerglasur nun mit den Händen zügig auf die Prjaniki ein, sobald sie nicht mehr zu heiß ist.
- Verteile die Pfefferminz-Prjaniki in der Zuckerglasur auf einem Blatt Backpapier.
- Wiederhole das Vorgehen zügig mit den restlichen Prjaniki und der restlichen Zuckerglasur.
- Lass die Pfefferminz-Prjaniki mit der Zuckerglasur trocknen.
Notizen
- Abhängig davon, wie ausgeprägt der Minzgeschmack in deinem Gebäck sein soll, kannst du mehr oder weniger Pfefferminzblätter nehmen.
- Alternativ zu frischer Minze kannst du Pfefferminzöl** in Lebensmittelqualität verwenden.
- Die angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge von der letzten Portion Mehl nur soviel der Pfefferminzmasse hinzu, bis du einen weichen, leicht klebrigen Teig bekommst.
- Rolle den Teig nicht zu dünn, sondern mindestens 1 cm dick aus, damit deine Pfefferminz-Prjaniki nicht zu flach werden. Sonst könnten sie trocken schmecken.
- Abhängig von der Größe deiner Prjaniki mit Minzgeschmack kann die angegebene Backzeit variieren.
- Backe die Prjaniki nicht länger als nötig, damit sie saftig schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie fertig gebacken sind.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Pfefferminz-Prjaniki oben im Beitrag.
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