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Unheimlich saftig, schokoladig und leicht nussig schmecken diese Kidneybohnen-Brownies. Sie kommen ohne Weizenmehl, ohne Ei und andere tierische Produkte aus. Du kannst die Brownies mit Kidneybohnen einfach und schnell mit gewöhnlichen Zutaten backen. Ein ausführliches Rezept dafür mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Eingelegte oder gekochte Bohnen verwenden
Verwende für das Rezept eingelegte Kidneybohnen guter Qualität, so wie für die Kidneybohnen-Frikadellen auch. Du kannst welche aus dem Glas oder aus der Dose nehmen. Spüle sie gründlich mit sauberem Wasser ab.
Optional kannst du auch getrocknete Kidneybohnen** nehmen und sie selber kochen. Weiche sie vorher in reichlich kaltem Wasser über Nacht ein. Dann verkürzt sich die Kochzeit.
Kidneybohnen-Brownies mit Kakao und Schokolade
Für den Schokogeschmack sorgt in den Kidneybohnen-Brownies Kakaopulver. Verwende dafür hochwertigen ungesüßten Backkakao, genau wie für den Crazy Cake oder den Erdnuss-Schokokuchen ohne Backen.
Damit die Brownies mit Kidneybohnen noch schokoladiger werden, habe ich grob gehackte Schokolade unter den Teig gerührt und den Kuchen vor dem Backen damit bestreut. Nimm dafür leckere Bitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil, genau wie für die vegane Mousse au Chocolat oder die Zucchini-Brownies. Willst du die Kidneybohnen-Brownies ohne Kristallzucker backen, dann verwende zuckerfreie Schokolade.
Alternativ kannst du die Schokolade im Rezept weglassen. Gib in den Teig dann etwas mehr Kakaopulver. Etwa 60 Gramm davon kannst du nehmen.
Apfelmark als Ei-Ersatz und für Saftigkeit
Apfelmark dient im Rezept als Ei-Ersatz und bindet den Teig, so wie im veganen Apfelmuskuchen Rezept, im veganen Möhren-Cupcakes Rezept oder im veganen Möhrentorte Rezept auch. Außerdem macht es die Kidneybohnen-Brownies besonders saftig.
Als Alternative zu Apfelmark eignen sich Bananen, wie im veganen Bananenmuffins oder veganen Syrniki Rezept. Nimm dann sehr reife oder überreife Früchte und zerdrücke sie mit einer Gabel zum Püree. Für das Rezept brauchst du zwei kleine Bananen.
Diese Brownies mit Kidneybohnen sind
- schokoladig,
- saftig,
- zart,
- leicht nussig,
- weich,
- himmlisch lecker,
- vegan,
- gesund,
- ohne Weizenmehl,
- ohne Ei,
- mit gemahlenen Mandeln,
- mit Schokolade,
- einfach und schnell zu backen,
- ideal zum Nachtisch mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
Kidneybohnen-Brownies backen: Tipps und Tricks
- Nimm hochwertige Kidneybohnen aus der Dose oder aus dem Glas für das Rezept.
- Eingelegte Kidneybohnen kannst du durch selbst gekochte Bohnen ersetzen.
- Püriere die Bohnen gründlich, damit keine Stückchen davon mehr vorhanden sind. Dann schmeckst du sie in den Brownies nicht raus.
- Verwende ungesüßten Backkakao guter Qualität.
- Nimm leckere Bitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil. Für zuckerfreie Brownies brauchst du Schokolade ohne Zucker.
- Du kannst die Schokolade im Teig weglassen und stattdessen etwas mehr Backkakao nehmen.
- Die Menge an Agavendicksaft kannst du nach Geschmack anpassen. Statt Agavendicksaft eignet sich Ahornsirup oder Dattelsirup.
- Ich habe Sojamilch verwendet. Genauso gut eignet sich jede andere pflanzliche Milch.
- Apfelmark dient als Ei-Ersatz und sorgt für eine gute Bindung. Du kannst es durch zwei kleine sehr reife, mit einer Gabel zerdrückte Bananen ersetzen.
- Statt gehackte Schokolade gehen auch Schokodrops.
- Ich habe eine 37 cm x 26 cm rechteckige Backform** im Rezept verwendet.
- Backe die Kidneybohnen-Brownies nicht länger als nötig, damit sie saftig und nicht trocken schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie durchgebacken sind. Die Brownies sind fertig, wenn der Holzspieß noch mit saftigen Krümeln rauskommt.
- Nach dem Backen ist der Kuchen sehr weich, wird aber nach dem Abkühlen fester.
- Die Brownies mit Kidneybohnen schmecken erst am nächsten Tag am besten. Bewahre sie im Kühlschrank auf.
Hast du die Kidneybohnen-Brownies nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
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Kidneybohnen-Brownies
Utensilien
- 37 cm x 26 cm rechteckige Backform
Zutaten
- 500 g eingelegte Kidneybohnen (Abtropfgewicht)
- 200 g gemahlene Mandeln
- 50 g Backkakao
- 10 g Backpulver
- 200 g Apfelmark (Apfelmus ohne Zucker)
- 100 ml Pflanzenmilch (bei mir Sojamilch)
- 160 g Agavendicksaft**
- 60 ml Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- 50 g Bitterschokolade grob gehackt
zum Bestreuen
- 50 g Bitterschokolade grob gehackt
Anleitungen
- Lege eine 37 cm x 26 cm rechteckige Backform (oder einer ähnlichen Größe) mit Backpapier aus.
- Spüle Kidneybohnen in einem Sieb mit sauberem Wasser ab und lass sie abtropfen.
- Vermische gemahlene Mandeln, Backkakao und Backpulver.
- Gib die abgetropften Kidneybohnen, Apfelmark, Pflanzenmilch, Agavendicksaft, Pflanzenöl und Salz in einen Mixer und püriere alles zu einer cremigen Masse.
- Gib die Bohnenmasse zur Mandel-Mischung und verrühre es kurz zu einem dickflüssigen Schokoteig.
- Rühre gehackte Schokolade kurz dem Teig unter.
- Gib den Schokoteig in die Backform, streiche ihn glatt und bestreue ihn mit gehackter Schokolade.
- Backe den Schokokuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten und lass ihn anschließend vollständig auskühlen.
- Stelle den Kuchen am besten für einige Stunden oder über Nacht kalt und schneide ihn danach in quadratische Stücke.
Notizen
- Nimm hochwertige Kidneybohnen aus der Dose oder aus dem Glas für das Rezept.
- Eingelegte Kidneybohnen kannst du durch selbst gekochte Bohnen ersetzen.
- Püriere die Bohnen gründlich, damit keine Stückchen davon mehr vorhanden sind. Dann schmeckst du sie in den Brownies nicht raus.
- Verwende ungesüßten Backkakao guter Qualität.
- Nimm leckere Bitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil. Für zuckerfreie Brownies brauchst du Schokolade ohne Zucker.
- Du kannst die Schokolade im Teig weglassen und stattdessen etwas mehr Backkakao nehmen.
- Die Menge an Agavendicksaft kannst du nach Geschmack anpassen. Statt Agavendicksaft eignet sich Ahornsirup oder Dattelsirup.
- Apfelmark dient als Ei-Ersatz und sorgt für eine gute Bindung. Du kannst es durch zwei kleine sehr reife, mit einer Gabel zerdrückte Bananen ersetzen.
- Statt gehackte Schokolade gehen auch Schokodrops.
- Ich habe eine 37 cm x 26 cm rechteckige Backform** im Rezept verwendet.
- Backe die Kidneybohnen-Brownies nicht länger als nötig, damit sie saftig und nicht trocken schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie durchgebacken sind. Die Brownies sind fertig, wenn der Holzspieß noch mit saftigen Krümmeln rauskommt.
- Nach dem Backen ist der Kuchen sehr weich, wird aber nach dem Abkühlen fester.
- Die Brownies mit Kidneybohnen schmecken erst am nächsten Tag am besten. Bewahre sie im Kühlschrank auf.
- Die Zeit zum Abkühlen ist nicht in der Zubereitungszeit berücksichtigt.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Kidneybohnen-Brownies oben im Beitrag.
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