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Diese veganen Fischstäbchen aus Palmherzen schmecken saftig zart von innen und sehr knusprig von außen. Sie werden im Ofen überbacken, haben echtes Meeresaroma und sind unheimlich lecker. Ein ausführliches Rezept, mit dem du vegane Fischstäbchen selber machen kannst, mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Vegane Fischstäbchen selber machen aus Palmherzen
Mit ihrer faserigen und zarten Konsistenz sowie den hellen Farbe eignen sich Palmherzen ideal als Grundlage für vegane Fischstäbchen. Außerdem nehmen sie, genau wie Tofu, den Geschmack und alle Aromen den ihnen hinzugefügten Gewürze gut auf.
Für das Rezept brauchst du in Salzwasser eingelegte Palmherzen aus dem Gals oder aus der Dose. Du kannst sie in einigen Supermärkten oder online** kaufen.
Alternative zu Plamherzen
Statt aus Palmherzen kannst du aus Jackfruit vegane Fischstäbchen selber machen. Für das Rezept nimmst du das Fruchtfleisch davon aus der Dose, das in Salzwasser eingelegt ist.
Das Jackfruit-Fruchtfleisch lässt du gründlich abtropfen. Danach zerkleinerst du es mit den Händen fein. Probiere übrigens auch mein Jackfruit-Gulasch Rezept aus.
Algen für Meeresgeschmack
Die wichtigste Zutat, die den veganen Fischstäbchen den Meeresgeschmack geben, sind Algen. Ähnlich ist es mit den veganen Fisch-Frikadellen, dem veganen Backfisch, dem Karottenlachs, dem veganen schwarzen Kaviar, dem veganen Thunfischsalat, den veganen Sprotten und dem veganen „Hering im Pelzmantel“.
Ich habe im Rezept Nori-Blätter** verwendet und sie in einem Mixer fein zerkleinert. Alternativ kannst du noch mit Dulse Flocken** oder Wakame** experimentieren.
Als Hauptmahlzeit oder Snack
Vegane Fischstäbchen kannst du als Hauptmahlzeit mit einer Beilage, einem Gemüsesalat oder einem Dip servieren. Auch als Snack zwischendurch gehen sie perfekt durch.
Als Beilage passen unter anderem Rosmarinkartoffeln oder Pommes sehr gut zu den selbstgemachten veganen Fischstäbchen. Mit veganer Remoulade und anderen Saucen schmecken sie auch köstlich. Außerdem kannst du sie in einem Vollkornbrötchen oder Hamburger Brötchen essen.
Vegane Fischstäbchen aufbewahren
Vegane Fischstäbchen schmecken frisch am besten. Serviere sie direkt nach dem Überbacken. Nachdem sie abgekühlt sind, sind sie auch noch köstlich.
Wurden nicht alle veganen Fischstäbchen aufgegessen, kannst du die Reste in einer Frischhaltedose im Kühlschrank 3 – 4 Tage lagern. Erwärme sie dann kurz im Backofen vor dem Servieren.
In der Pfanne anbraten
Ich habe vegane Fischstäbchen aus Palmherzen im Backofen zubereitet. Alternativ kannst du sie in einer Pfanne braten. Gib dafür reichlich Pflanzenöl in die Pfanne und erhitze es. Brate vegane Fischstäbchen bei mittlerer bis starker Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig an.
Diese veganen Fischstäbchen sind
- knusprig von außen,
- saftig und zart von innen,
- herzhaft,
- sehr lecker,
- aus Palmherzen,
- mit echtem Meeresgeschmack,
- ohne Fisch,
- gesund,
- sättigend,
- aromatisch,
- einfach und schnell selber zu machen,
- ideal als Hauptgericht oder Snack.
Vegane Fischstäbchen selber machen: Tipps und Tricks
- Statt Palmherzen kannst du Jackfruit verwenden. Lies mehr dazu hier oben im Beitrag.
- Ich habe ein fertiges Fischgewürz** für das Rezept genommen. Du kannst aber selbst eine passende Gewürzmischung herstellen.
- Püriere die Palmherzen nicht zum Brei, damit die Masse nicht matschig wird. Ist deine Palmherzen-Masse trotzdem zu feucht, kannst du noch etwas Paniermehl hinzufügen. Wenn die Masse zu trocken ist, gieße etwas Salzwasser von den eingelegten Palmherzen dazu.
- Ich habe 8 etwas größere vegane Fischstäbchen geformt. Alternativ kannst du sie kleiner machen und bekommst dann mehr davon.
- Das Panieren funktioniert mithilfe von zwei Gabeln gut.
- Statt im Ofen zu überbacken, kannst du vegane Fischstäbchen in der Pfanne anbraten. Wie das geht, erfährst du hier oben im Beitrag.
- Leinöl verleiht den veganen Fischstäbchen noch mehr fischigen Geschmack. Alternativ kannst du ein anderes Pflanzenöl verwenden.
Hast du vegane Fischstäbchen nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
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- Veganes Rührei aus Tofu – Rezept für Rührtofu
Vegane Fischstäbchen
Zutaten
- 400 g abgetropfte Palmherzen** eingelegt in Salzlake
- 30 g Paniermehl
- 1 Nori-Blatt**
- 1 EL Fischgewürz** oder nach Geschmack
zum Panieren
- 100 ml Sojamilch
- 80 g Paniermehl
- 50 g Maisstärke
- 1 TL Hefeflocken**
- 1 TL Fischgewürz** oder nach Geschmack
- ca. 3 EL Leinöl
Anleitungen
- Spüle abgetropfte Palmherzen ab und tupfe sie gründlich trocken.
- Schneide die Palmherzen in größere Stücke, gib sie in einen Mixer und zerkleinere sie grob, indem du den Mixer immer wieder kurz ein- und ausschaltest. Hat sich dabei überschüssige Flüssigkeit gebildet, gieße sie ab.
- Mahle Nori-Blatt in einem Mixer fein.
- Gib die Palmherzen, das Nori-Blatt, Paniermehl und Fischgewürz in eine Rührschüssel und verknete es zu einer gut formbaren Masse.
- Forme Fischstäbchen aus der Palmherzen-Masse und verteile sie auf einem Blatt Backpapier.
- Gieße Sojamilch in eine kleine Schüssel.
- Gib Paniermehl in eine andere Schüssel.
- Vermische Maisstärke, Hefeflocken und Fischgewürz in einer weiteren Schüssel.
- Wälze die Fischstäbchen zuerst in der Maisstärke-Mischung, tunke sie dann in die Sojamilch und wende sie anschließend im Paniermehl.
- Verteile die Fischstäbchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und bespritze sie mit reichlich Leinöl.
- Backe die Fischstäbchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten goldbraun.
Notizen
- Statt Palmherzen kannst du Jackfruit verwenden. Lies mehr dazu hier oben im Beitrag.
- Ich habe ein fertiges Fischgewürz genommen. Du kannst aber selbst eine passende Gewürzmischung herstellen.
- Püriere die Palmherzen nicht zum Brei, damit die Masse nicht matschig wird. Ist deine Palmherzen-Masse trotzdem zu feucht, kannst du noch etwas Paniermehl hinzufügen. Wenn die Masse zu trocken ist, gieße etwas Salzwasser von den eingelegten Palmherzen dazu.
- Ich habe 8 etwas größere vegane Fischstäbchen geformt. Alternativ kannst du sie kleiner machen und bekommst dann mehr davon.
- Das Panieren funktioniert mithilfe von zwei Gabeln gut.
- Statt im Ofen zu überbacken, kannst du vegane Fischstäbchen in der Pfanne anbraten. Wie das geht, erfährst du hier oben im Beitrag.
- Leinöl verleiht den veganen Fischstäbchen noch mehr fischigen Geschmack. Alternativ kannst du ein anderes Pflanzenöl verwenden.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der veganen Fischstäbchen oben im Beitrag.
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