Veganes Rührei aus Tofu – Rezept für Rührtofu

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Würzig, saftig, zart, gesund, sättigend und himmlisch lecker ist der Rührtofu. Er schmeckt und sieht dem klassischen Rührei zum Verwechseln ähnlich aus. Mit wenig Zutaten kannst du einfach und schnell veganes Rührei aus Tofu selber machen. Ein ausführliches Rezept dafür mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Veganes Rührei aus Tofu mit Kala Namak

Das Geheimnis von diesem Tofu Rührei, genau wie vom veganen Eierlikör, steckt in Kala Namak Salz**. Das Schwarzsalz riecht und schmeckt nach gekochten Eiern. Naturtofu nimmt dabei den Geschmack und das Aroma des Würzmittels sehr gut auf.

Damit dir ein leckeres veganes Rührei gelingt, nimm festen Tofu guter Qualität, genau wie für den veganen Backfisch oder die veganen Fisch-Frikadellen. Er soll einen saftigen und milden Geschmack haben.

Dem Rührtofu habe ich Sojajoghurt beigemischt, genau wie dem Pilz Stroganoff. Er sogt dafür, dass das Gericht noch saftiger und zarter schmeckt.

Und damit veganes Rührei „echt“ aussieht, kommt Kurkumapulver zum Einsatz. Er färbt, ähnlich wie den veganen Zitronenkuchen, den Rührtofu gelb ein, sodass er kaum vom klassischen Rührei zu unterscheiden ist.

Mit weiteren Zutaten verfeinern

Dein veganes Rührei kannst du beim Braten mit weiteren Zutaten verfeinern. Schmecke es einfach nach deinen Vorlieben ab, ähnlich wie den Buchweizen mit Gemüse aus dem Backofen oder den Blumenkohl-Curry.

Zum Beispiel kannst du verschiedenes Gemüse, wie Tomaten oder Spinat, dem Rührtofu untermischen. Wähle auch Gewürze dafür nach deinem Geschmack, genau wie für die vegane Tomatensuppe. Zusätzlich zu Zwiebeln kannst du noch Knoblauch verwenden.

Tofu Rührei servieren

Ich habe mein veganes Rührei aus Tofu mit Cherrytomaten, frischer Petersilie und Weizenvollkornbrot serviert. Es ergibt eine köstliche und sättigende Mahlzeit, die sich ideal zum Mittag- oder Abendessen eignet.

Aber vor allem ist Rührei vegan zum Frühstück oder zum Brunch perfekt, neben dem Karottenlachs und den veganen Sprotten. Es ist schnell am Morgen zubereitet.

Dazu kannst du Vollkornbrötchen reichen. Avocado, Kresse, Schnittlauch oder Dill schmecken noch sehr lecker damit.

Dieser Rührtofu ist

• herzhaft,
• würzig,
• saftig,
• zart,
• frisch,
• unheimlich lecker,
• gesund,
• sättigend,
• vegan – ohne Ei,
• geschmacklich und optisch wie echtes Rührei,
• einfach und schnell mit wenig Zutaten zu zubereiten,
• ideal zum Frühstück, Brunch, Mittag- oder Abendessen.

Veganes Rührei zubereiten: Tipps und Tricks

• Kala Namak Salz verleiht dem Tofu Rührei den typischen Ei-Geschmack und -Geruch.
• Statt Sojajoghurt kannst du eine andere vegane Joghurt-Alternative nehmen.
• Würze veganes Rührei aus Tofu nach deinem Geschmack.
• Du kannst dem Rührtofu noch Gemüse, wie Spinat oder Tomaten, beim Braten untermengen.

Hast du veganes Rührei aus Tofu nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie es dir gelungen ist und geschmeckt hat.

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