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Würzig, saftig, zart, gesund, sättigend und himmlisch lecker ist der Rührtofu. Er schmeckt und sieht dem klassischen Rührei zum Verwechseln ähnlich aus. Mit wenig Zutaten kannst du einfach und schnell veganes Rührei aus Tofu selber machen. Ein ausführliches Rezept dafür mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Veganes Rührei aus Tofu mit Kala Namak
Das Geheimnis von diesem Tofu Rührei, genau wie vom veganen Eierlikör, steckt in Kala Namak Salz**. Das Schwarzsalz riecht und schmeckt nach gekochten Eiern. Naturtofu nimmt dabei den Geschmack und das Aroma des Würzmittels sehr gut auf.
Damit dir ein leckeres veganes Rührei gelingt, nimm festen Tofu guter Qualität, genau wie für den veganen Backfisch oder die veganen Fisch-Frikadellen. Er soll einen saftigen und milden Geschmack haben.
Dem Rührtofu habe ich Sojajoghurt beigemischt, genau wie dem Pilz Stroganoff. Er sogt dafür, dass das Gericht noch saftiger und zarter schmeckt.
Und damit veganes Rührei „echt“ aussieht, kommt Kurkumapulver zum Einsatz. Er färbt, ähnlich wie den veganen Zitronenkuchen, den Rührtofu gelb ein, sodass er kaum vom klassischen Rührei zu unterscheiden ist.
Mit weiteren Zutaten verfeinern
Dein veganes Rührei kannst du beim Braten mit weiteren Zutaten verfeinern. Schmecke es einfach nach deinen Vorlieben ab, ähnlich wie den Buchweizen mit Gemüse aus dem Backofen oder den Blumenkohl-Curry.
Zum Beispiel kannst du verschiedenes Gemüse, wie Tomaten oder Spinat, dem Rührtofu untermischen. Wähle auch Gewürze dafür nach deinem Geschmack, genau wie für die vegane Tomatensuppe. Zusätzlich zu Zwiebeln kannst du noch Knoblauch verwenden.
Tofu Rührei servieren
Ich habe mein veganes Rührei aus Tofu mit Cherrytomaten, frischer Petersilie und Weizenvollkornbrot serviert. Es ergibt eine köstliche und sättigende Mahlzeit, die sich ideal zum Mittag- oder Abendessen eignet.
Aber vor allem ist Rührei vegan zum Frühstück oder zum Brunch perfekt, neben dem Karottenlachs und den veganen Sprotten. Es ist schnell am Morgen zubereitet.
Dazu kannst du Vollkornbrötchen reichen. Avocado, Kresse, Schnittlauch oder Dill schmecken noch sehr lecker damit.
Dieser Rührtofu ist
- herzhaft,
- würzig,
- saftig,
- zart,
- frisch,
- unheimlich lecker,
- gesund,
- sättigend,
- vegan – ohne Ei,
- geschmacklich und optisch wie echtes Rührei,
- einfach und schnell mit wenig Zutaten zu zubereiten,
- ideal zum Frühstück, Brunch, Mittag- oder Abendessen.
Veganes Rührei zubereiten: Tipps und Tricks
- Kala Namak Salz verleiht dem Tofu Rührei den typischen Ei-Geschmack und -Geruch.
- Statt Sojajoghurt kannst du eine andere vegane Joghurt-Alternative nehmen.
- Würze veganes Rührei aus Tofu nach deinem Geschmack.
- Du kannst dem Rührtofu noch Gemüse, wie Spinat oder Tomaten, beim Braten untermengen.
Hast du veganes Rührei aus Tofu nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie es dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Veganes Rührei aus Tofu
Zutaten
- 400 g Naturtofu
- 150 g Sojajoghurt
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 EL Hefeflocken**
- 1 TL Kurkumapulver**
- 1/4 TL Paprikapulver oder nach Geschmack
- 1/3 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- 1 TL Kala Namak Salz**
zum Servieren (alternativ)
- Cherrytomaten
- frische Petersilie
- Weizenvollkornbrot
Anleitungen
- Tupfe Naturtofu trocken und zerkrümle ihn mit den Händen.
- Schäle Zwiebeln und hacke sie klein.
- Brate die Zwiebeln in einer Pfanne in Pflanzenöl glasig an.
- Gib Tofu dazu und brate ihn bei mittlerer bis starker Hitze (aufpassen, dass nichts anbrennt) unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten an.
- Füge Hefeflocken, Kurkumapulver, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer hinzu und brate es weiterhin unter Rühren noch 1 Minute.
- Gib Sojajoghurt dazu und köchele es unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 2 - 3 Minuten, bis die Masse nicht mehr zu flüssig, aber noch saftig ist.
- Nimm den Rührtofu vom Herd, würze ihn mit Kala Namak Salz und rühre ihn um.
- Halbiere Cherrytomaten, hacke Petersilie klein, schneide Brot in Scheiben und serviere damit das vegane Rührei.
Notizen
- Kala Namak Salz verleiht dem Tofu Rührei den typischen Ei-Geschmack und -Geruch.
- Statt Sojajoghurt kannst du eine andere vegane Joghurt-Alternative nehmen.
- Würze veganes Rührei aus Tofu nach deinem Geschmack.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung vom Tofu Rührei oben im Beitrag.
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