Gemüsebratlinge mit Käse – vegetarisches Rezept

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Diese Gemüsefrikadellen schmecken himmlisch saftig und haben eine leicht käsige Note. Sie bestehen aus Zucchini, Karotten und Kartoffeln, sind vegetarisch und gesund. Du kannst sie als Fingerfood, Snack oder mit einer Beilage als Hauptgericht servieren. Ein ausführliches Gemüsebratlinge Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Mit viel Gemüse und Käse

Diese Bratlinge bestehen hauptsächlich aus Gemüse. Sie enthalten eine großzügige Portion Zucchini und zusätzlich noch Karotten sowie Kartoffeln. Somit sind sie nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund.

Außerdem habe ich der Gemüsemasse etwas geriebenen Käse hinzugefügt. Er verleiht den vegetarischen Frikadellen eine leicht cremige Note.

Wenn du noch mehr vegetarische Rezepte mit Zucchini suchst, dann probiere doch mein Zucchini-Omelett, den Zucchini-Quark-Auflauf, meine Zucchinipuffer, den herzhaften Reisauflauf mit Zucchini, die Zucchinischeiben mit Feta, die frittierten Zucchini und die schokoladigen Zucchini-Brownies.

Für Bindung sorgen

Presse die überschüssige Flüssigkeit aus dem Gemüse gründlich aus. Nimm dafür am besten ein Passiertuch**. So bekommst du eine feste Masse, die sich gut zu Frikadellen formen lässt.

Den ausgedrückten Gemüsesaft solltest du nicht entsorgen. Er geht perfekt als Gemüsebrühe durch. Zum Beispiel kannst du ihn für das gefüllte Tomaten Rezept, das Kürbis-Nudelauflauf Rezept oder das schnelle Gemüse-Reispfanne Rezept nehmen.

Für die Bindung der Gemüsemasse sorgen außerdem Kartoffeln. Am besten sind dafür mehlige Sorten geeignet, genau wie für Draniki, Kartoffelknödel, Kartoffel-Zrazy mit Pilzen, Gnocchi und „Paltschiki“. Sie enthalten viel Stärke und weniger Feuchtigkeit.

Gemüsebratlinge langsam ausbacken

Die Gemüsefrikadellen habe ich bei schwacher Hitze in der Pfanne mit aufgesetztem Deckel gebraten. So behalten sie mehr Vitamine. Außerdem bekommen sie dadurch eine schöne hellgoldene Farbe und werden nicht zu dunkel.

Damit dir die Gemüsebratlinge nicht auseinanderfallen, solltest du sie zuerst auf einer Seite solange langsam ausbacken, bis sie einigermaßen stabil sind. Danach wendest du sie vorsichtig und bratest auch von der anderen Seite an.

Solange die Gemüsefrikadellen heiß sind, haben sie eine sehr weiche Konsistenz. Nach dem Abkühlen werden sie fester, ähnlich wie die veganen Fisch-Frikadellen.

Gemüsefrikadellen servieren

Die vegetarischen Gemüsebratlinge schmecken warm und kalt lecker. Du kannst sie vielfältig genießen.

Nimm die Gemüsefrikadellen zum Beispiel, neben den Piroschki mit Kraut, den Berglinsen-Bratlingen und den Gemüsechips, als Snack für unterwegs mit. Sie sind ideal für kleinen Hunger zwischendurch.

Auf einer Feier gehen sie sehr gut als Fingerfood durch, ähnlich wie die Blätterteig-Tomaten-Quadrate, die Russischen Eier und die Kräuter-Käse-Blini. Dazu kannst du einen Dip, zum Beispiel Schmand, einen Dip auf Naturjoghurt Basis oder die Dönersoße, reichen.

Mit einer Beilage serviert machen die Gemüsebratlinge, genau wie die Buchweizen-Bratlinge oder Rote Linsen Bratlinge, eine vollwertige Hauptmahlzeit aus. Serviere sie mit Nudeln, Kartoffeln oder Reis.

Darüber hinaus sind sie ideal als vegetarische Patties für einen Gemüseburger geeignet, genau wie die Kidneybohnen-Burger. Hamburger Brötchen kannst du dafür selber backen.

Diese Gemüsebratlinge sind

• saftig,
• weich,
• herzhaft,
• unheimlich lecker,
• vegetarisch,
• gesund,
• sättigend,
• mit viel Gemüse,
• mit käsiger Note,
• ohne Mehl,
• ein bunter Hingucker auf dem Esstisch,
• warm und kalt köstlich,
• einfach und schnell zu zubereiten,
• perfekt als Snack, Fingerfood oder mit einer Beilage als Hauptmahlzeit.

Gemüsefrikadellen selber machen: Tipps und Tricks

• Drücke den Saft aus dem Gemüse gründlich aus, damit die Bratlinge eine feste Konsistenz bekommen und nicht auseinanderfallen.
• Am besten sind mehlige Kartoffeln für das Rezept geeignet. Sie binden die Gemüsemasse.
• Karotten kannst du weglassen und stattdessen mehr Zucchini nehmen.
• Du kannst die Gemüsemasse mit beliebigen Gewürzen und Kräutern deiner Wahl abschmecken.
• Brate die Gemüsefrikadellen zuerst langsam von einer Seite solange, bis sie stabil sind und sich gut wenden lassen.
• Je flacher du die Bratlinge machst, desto schneller werden sie gar in der Pfanne.
• Solange die Gemüsefrikadellen heiß sind, sind sie sehr weich. Wenn sie abgekühlt sind, werden sie fester.

Hast du vegetarische Gemüsebratlinge nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.

Probiere noch diese veganen Frikadellen Rezepte aus:

• Kidneybohnen-Frikadellen – veganes Rezept mit Kartoffeln
• Haferflocken-Frikadellen vegan – außen knusprig, innen saftig
• Linsenfrikadellen vegan – Linsenbratlinge aus Pardina-Linsen

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