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Fluffig saftige Biskuitböden mit Vanille- und Schokogeschmack sowie zarte Buttercreme mit Karamell- und Vanillenote sind in der sowjetischen Torte „Solotoj Klütschik“ vereint. Den beliebten süßen Klassiker aus der damaligen Zeit kannst du nun einfach zu Hause selber machen. Hübsch dekoriert wird er geschmacklich und optisch zu einem Highlight auf jeder Party. Ein ausführliches Rezept für die Torte „Solotoj Klütschik“ mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Sowjetischer süßer Klassiker
Neben der hausgemachten Version des Kuchens „Solotoj Klütschik“ gab es das Rezept dafür auch nach GOST (Staatlicher Standard). Die danach produzierte Torte konnte man, neben der Mürbeteig-Torte „Landisch“, der Leningrader Torte oder der Torte „Gusinye lapki“, in den sowjetischen Konditoreien, Bäckereien und Lebensmittelgeschäften kaufen.
Die klassische Torte „Solotoj Klütschik“ besteht aus zwei dunklen und zwei hellen Biskuit-Tortenböden. Sie ist mit der Vanille- und Karamell-Buttercreme gefüllt.
Immer noch wird die Torte „Solotoj Klütschik“ in Russland und anderen Ländern der ehemaligen Sowjetunion von einigen Marken hergestellt. Allerdings enthält sie inzwischen, genau wie die industriell produzierte Syrki oder das Plombir Eis, verschiedene ungesunde Zusatzstoffe.
Mit diesem Rezept kannst du die Torte „Solotoj Klütschik“ zu Hause selber machen. Sie schmeckt wie das Original aus einem sowjetischen Café. Außerdem weißt du, welche Zutaten drin sind. Auch solche beliebte sowjetische Torten, wie die Kiewer Torte, die Torte „Tscharodeika“ oder den Wenzelskuchen, kannst du mit meinen Rezepten selbst zubereiten.
„Solotoj Klütschik“ bedeutet übrigens aus dem Russischen übersetzt „Das goldene Schlüsselchen“.
Zutaten auswählen und austauschen
Vanille
Für den hellen Tortenboden und die Buttercreme habe ich gemahlene Bourbon Vanille** verwendet. Alternativ kannst du dafür zum Beispiel Vanillezucker oder Vanilleextrakt nehmen.
Kakaopulver
Verwende für den Schoko-Tortenboden, genau wie für die Schokoladen-Prjaniki oder den Crazy Cake, ausschließlich ungesüßten Backkakao. Er sollte gute Qualität haben und ohne Zusätze sein.
Butter im Teig
Dem klassischen Biskuitteig fügt man im Rezept geschmolzene Butter hinzu. Sie sorgt dafür, dass die Tortenböden eine festere und saftige Konsistenz bekommen.
Rum
Brauner Rum gibt den Tortenböden ein besonderes Aroma und eine feine Geschmacksnote. Stattdessen geht auch Cognac. Alternativ kannst du Alkohol weglassen und den Zuckersirup unter anderem mit Orangenabrieb, Zitronenabrieb oder Vanille verfeinern.
Tortenböden am Vortag backen
Die beiden Biskuit-Tortenböden kannst du schon am Vortag backen, genau wie das Biskuit für die Torte „Slawutytsch“, die Torte „Tawritscheski“ oder die Bananen-Frischkäse-Torte. Lass sie anschließend gründlich auskühlen und bewahre sie über Nacht luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur auf.
Am nächsten Tag lassen sich die Biskuite dann besser aufschneiden. Darüber hinaus hast du deine Torte viel schneller fertig.
Diese Torte „Solotoj Klütschik“ ist
- cremig,
- saftig,
- fluffig,
- leicht karamellig,
- weich,
- etwas schokoladig,
- unheimlich lecker,
- aromatisch,
- mit Kuchenböden und Füllung in je zwei verschiedenen Geschmacksrichtungen,
- einfach selber zu machen,
- ein Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- ideal für eine Feier oder Teerunde mit der Familie,
- süßer Klassiker der sowjetischen Küche.
Torte „Solotoj Klütschik“ selber machen: Tipps und Tricks
- Statt gemahlene Vanille kannst du unter anderem Vanillezucker oder Vanilleextrakt verwenden.
- Die im Rezept angegebene Backzeit kann abweichen. Prüfe mit einem Holzspieß, ob der jeweilige Tortenboden fertig gebacken ist.
- Für die Tortencreme müssen Butter und gezuckerte Kondensmilch beziehungsweise karamellisierte gezuckerte Kondensmilch zimmerwarm sein und beide etwa die gleiche Temperatur haben. Sonst könnte die Creme gerinnen.
- Rum kannst du weglassen.
- Lass die Torte nach der Zubereitung im Kühlschrank gut durchziehen. Du kannst sie auch erst am nächsten Tag reichen.
- Vor dem Servieren solltest du den Kuchen bei Zimmertemperatur etwas warm werden lassen. Dann wird die Tortencreme weicher und schmeckt viel besser.
Video Rezept für Torte „Solotoj Klütschik“
Auf meinem Youtube-Kanal findest du übrigens ein kurzes Video für die Torte „Solotoj Klütschik“. Da kannst du dir genau anschauen, wie du sie selber machst. Wenn du keine Videos mehr von mir verpassen willst, abonniere gerne meinen Kanal.
Hast du die sowjetische Torte „Solotoj Klütschik“ nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
Probiere auch diese sowjetischen Torten Rezepte aus:
- Smetannik Torte „Mischka na sewere“ – sowjetischer Klassiker
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Torte "Solotoj Klütschik"
Utensilien
- Ø 18 cm Backspringform
Zutaten
für den Vanille-Tortenboden
- 3 Eier
- 90 g Zucker
- 30 g Butter
- 110 g Mehl
- 4 g Backpulver
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- Butter zum Einfetten der Backform
für den Schoko-Tortenboden
für die Vanille-Buttercreme
- 200 g gezuckerte Kondensmilch zimmerwarm
- 150 g Butter zimmerwarm
- 1 Prise Vanille gemahlen**
für die Karamell-Buttercreme
- 200 g karamellisierte gezuckerte Kondensmilch** zimmerwarm
- 150 g Butter zimmerwarm
für den Zuckersirup
- 100 g Zucker
- 80 ml Wasser
- 2 EL brauner Rum**
Anleitungen
Zubereitung des Vanille-Tortenbodens
- Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und fette den Rand mit Butter ein.
- Schmilz Butter und lass sie etwas abkühlen.
- Schlage Eier und Zucker zu einer luftigen hellen Masse auf.
- Gib Vanille und die geschmolzene Butter dazu und verrühre es kurz und vorsichtig.
- Vermische Mehl mit Backpulver und hebe es der Eier-Zucker-Masse unter.
- Gib den Teig in die Backform, streiche ihn glatt und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten.
- Lass den Vanille-Tortenboden komplett auskühlen.
Zubereitung des Schoko-Tortenbodens
- Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und fette den Rand mit Butter ein.
- Schmilz Butter und lass sie etwas abkühlen.
- Schlage Eier und Zucker zu einer luftigen hellen Masse auf.
- Gib die geschmolzene Butter dazu und verrühre es kurz und vorsichtig.
- Vermische Mehl mit Kakaopulver und Backpulver und hebe es der Eier-Zucker-Masse unter.
- Gib den Teig in die Backform, streiche ihn glatt und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten.
- Lass den Schoko-Tortenboden komplett auskühlen.
Zubereitung des Zuckersirups
- Gib Zucker und Wasser in einen kleinen Kochtopf und bringe es unter ständigem Rühren zum Kochen, sodass sich der Zucker auflöst.
- Nimm den Zuckersirup vom Herd und lass ihn auskühlen.
- Rühre Rum dem Zuckersirup unter.
Zubereitung der Vanille-Buttercreme
- Schlage weiche Butter ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib Vanille und gezuckerte Kondensmilch dazu und schlage es zu einer homogenen Creme auf.
Zubereitung der Karamell-Buttercreme
- Schlage weiche Butter ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib karamellisierte gezuckerte Kondensmilch dazu und schlage es zu einer homogenen Creme auf.
Zubereitung der Torte
- Schneide den Vanille-Tortenboden und den Schoko-Tortenboden längs jeweils in zwei gleich dicke Tortenböden.
- Tränke die vier Tortenböden mit dem Zuckersirup.
- Bestreiche die beiden Schoko-Tortenböden mit der Vanille-Buttercreme, lass dabei etwa zwei Esslöffel davon zum Dekorieren der Torte übrig.
- Bestreiche die beiden Vanille-Tortenböden mit der Karamell-Buttercreme, lass dabei eine kleine Menge davon für die Seiten der Torte übrig.
- Stapele zuerst die Schoko-Tortenböden aufeinander und platziere die Vanille-Tortenböden darauf.
- Bestreiche die Seiten der Torte mit der übrigen Karamell-Buttercreme und verziere die Torte mit der Vanille-Buttercreme.
- Stelle die Torte "Solotoj Klütschik" mindestens 2 Stunden kalt. Lass sie vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen.
Notizen
- Statt gemahlene Vanille kannst du unter anderem Vanillezucker oder Vanilleextrakt verwenden.
- Die angegebene Backzeit kann abweichen. Prüfe mit einem Holzspieß, ob der jeweilige Tortenboden fertig gebacken ist.
- Für die Tortencreme müssen Butter und gezuckerte Kondensmilch beziehungsweise karamellisierte gezuckerte Kondensmilch zimmerwarm sein und beide etwa die gleiche Temperatur haben. Sonst könnte die Creme gerinnen.
- Rum kannst du weglassen.
- Lass die Torte nach der Zubereitung im Kühlschrank gut durchziehen. Du kannst sie auch erst am nächsten Tag reichen.
- Vor dem Servieren solltest du den Kuchen bei Zimmertemperatur etwas warm werden lassen. Dann wird die Tortencreme weicher und schmeckt viel besser.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Torte "Solotoj Klütschik" oben im Beitrag.
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