Brombeermarmelade selber machen – Rezept mit Pektin

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Diese Brombeerkonfitüre schmeckt himmlisch fruchtig und so lecker. Sie versüßt dir auf dem Frühstückstisch den Start in den Tag und sorgt im Winter für Sommerlaune. Du kannst ganz einfach Brombeermarmelade selber machen – auch ohne Kerne. Sie ist zum Verschenken perfekt geeignet. Ein ausführliches Brombeermarmelade Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Brombeermarmelade ohne Kerne

Meine Konfitüre habe ich, genau wie die Erdbeermarmelade und schwarze Johannisbeermarmelade, mit ganzen Früchten und mit Kernen zubereitet. Alternativ kannst du mit dem Rezept auch eine feine Brombeermarmelade ohne Kerne kochen.

Püriere dafür frische Brombeeren mit einem Stabmixer und streiche sie anschließend durch ein feines Sieb. Gib die Fruchtmasse dann zusammen mit Zitronensaft, Zucker und Pektin in den Kochtopf und koche die Konfitüre wie im Rezept beschrieben.

Eine andere Möglichkeit für die Brombeermarmelade ohne Kerne wäre, sie wie im Rezept angegeben zu kochen. Danach streichst du die heiße Konfitüre durch ein feines Sieb. Anschließend gibst du sie zurück in den Kochtopf, bringst sie kurz zum Kochen und füllst sie in Einmachgläser um.

Brombeermarmelade mit Gelierzucker

Willst du die Brombeermarmelade lieber mi Gelierzucker statt mit Pektin kochen, kannst du dafür trotzdem mein Rezept verwenden. Ersetze in diesem Fall den normalen Zucker und Apfelpektin zusammen durch die gleiche Menge Gelierzucker 3:1. Du nimmst also für 1 kg Brombeeren statt 310 g Zucker und 20 g Apfelpektin im Rezept 330 g Gelierzucker 3:1**.

Gefrorene Früchte verwenden

Dieses Brombeermarmelade Rezept funktioniert nicht nur mit frischen, sondern auch mit tiefgefrorenen Früchten, genau wie das Sauerkirschmarmelade oder Himbeermarmelade Rezept. Damit kannst du die Konfitüre außerhalb der Brombeersaison kochen.

Du musst die Früchte dafür vorher nicht auftauen lassen. Erhitze sie einfach tiefgefroren zusammen mit Zucker, Pektin und Zitronensaft langsam, bis sie aufgetaut sind, und der Zucker sich aufgelöst hat.

Servieren und aufbewahren

Die Brombeermarmelade schmeckt köstlich aufs Brot, zum Beispiel auf das frisch gebackene Weizenvollkornbrot oder auf die Vollkornbrötchen, zum Frühstück. Mit Croissants, Baguette und Baton ist sie genauso lecker. Auch zu Oladji, Pancakes, Blini und Syrniki passt sie perfekt.

Darüber hinaus kannst mit der Konfitüre verschiedenes Gebäck füllen. Backe damit zum Beispiel süße Piroschki, Haferschnitten oder die Brötchen mit Streuseln.

Auch als fruchtige Soße geht die Brombeerkonfitüre durch. Es ist köstlich als Topping auf das Plombir Eis oder auf den Reisauflauf mit Quark und Äpfeln.

In sterilisierten Einmachgläsern gut verschlossenen lagerst du die selbstgemachte Brombeermarmelade, genau wie die Aprikosenmarmelade, an einem kühlen und dunklen Ort. Wurde das Marmeladenglas einmal geöffnet, solltest du es im Kühlschrank aufbewahren, bis es aufgebraucht ist.

Diese Brombeerkonfitüre ist

• fruchtig,
• sehr lecker,
• aromatisch,
• sommerlich,
• vegan,
• mit dreifach soviel Früchte wie Zucker,
• auch ohne Kerne möglich,
• mit Apfelpektin** und ohne Gelierzucker – oder mit Gelierzucker 3:1 zu zubereiten,
• einfach und schnell selber zu machen,
• ideal aufs Brot, mit Pfannkuchen, zum Backen, als fruchtige Soße,
• perfekt zum Verschenken, genau wie die Rhabarber-Marmelade.

Brombeermarmelade Rezept mit oder ohne Gelierzucker und Kerne

Das Brombeermarmelade Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist sehr einfach. Ich habe die Konfitüre mit dem gewöhnlichen Zucker und Apfelpektin gekocht. Genauso gut kannst du stattdessen Gelierzucker 3:1 nehmen.

Schritt 1:

Zuerst vermischst du Zucker mit Apfelpektin. Diesen Schritt lässt du weg, wenn du Gelierzucker verwendest.

Schritt 2:

Brombeeren, die Zuckermischung sowie Zitronensaft gibst du in einen Kochtopf und erhitzt die Masse langsam unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann bringst du sie zum Kochen und kochst sie sprudelnd 3 – 4 Minuten.

Schritt 3:

Dieser Schritt ist alternativ, wenn du die Brombeermarmelade ohne Kerne haben willst. Streiche die heiße Fruchtmasse dafür durch ein feines Sieb und bringe sie nochmal ganz kurz zum Kochen.

Schritt 4:

Nun füllst du die heiße Brombeerkonfitüre in sterilisierte Einmachgläser um und verschließt sie.

Brombeermarmelade selber machen: Tipps und Tricks

• Zucker und Apfelpektin zusammen kannst du im Rezept durch die gleiche Menge, also 330 g, Gelierzucker 3:1 ersetzen.
• Wie du die Brombeermarmelade ohne Kerne kochst, kannst du hier oben im Beitrag nachlesen.
• Statt frische eignen sich tiefgefrorene Brombeeren für das Rezept. Lies darüber mehr im Beitrag oben.
• Bewahre die Brombeerkonfitüre in verschlossenen Gläsern an einem kühlen und dunklen Ort auf. Einmal geöffnet solltest du das Marmeladenglas im Kühlschrank lagern.

Hast du die Brombeermarmelade nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.

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